Ingredientes:

3 unidade de pimenta rocotos grandes
180 gramas de carne moída de primeira
4 unidade de azeitona roxas(azapa) picadas
40 gramas de ricota em cubos
30 gramas de cebola em brunoise
2 dentes de alho em brunoise
1 colher de sopa de molho bechamel
30 ml de vinho branco
1 colher de café de cominho
a gosto de cebolinha picada
40 gramas de queijo colonial

Modo de preparo:

Em uma frigideira bem quente, refogue a carne moída até dourar e ficar bem soltinha. Reserve. Na mesma frigideira doure o alho e a cebola, retorne com a carne e adicione as azeitonas e a ricota, deglaceie com vinho branco, incorpore o molho béchamel e o cominho. Finalize com a cebolinha e reserve. Faça um corte na parte superior do rocoto retirando a “tampa” e guarde para a finalização. Com uma colher pequena retire as sementes com cuidado para não destruir a pimenta.
Coloque duas panelas com água fervendo, suficiente para cobrir os rocotos, e separe uma tigela com água fria e gelo. Quando estiver fervendo, coloque os rocotos para cozinhar por 1 minuto, retire e dê o choque térmico na água gelada. Faça esse mesmo procedimento mais uma vez na outra panela de água fervente. Esse procedimento de cozinhá-los em água fervente e dar choque térmico serve para tirar um pouco da ardência da pimenta. Se quiser pode repetir mais vezes para diminuir ainda mais o grau de picância. Coloque o recheio dentro dos rocotos e por cima o queijo colonial em lascas finas. Leve ao forno pré aquecido 220 graus C por 10 minutos ou até o queijo derreter.

Bom Apetite!